Cách nấu canh bầu với tôm tươi thanh ngọt dẻo thơm, giải nhiệt ngày hè cực đỉnh

Name: Canh bầu nấu tôm
Total time: 20 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Bầu non: 500g (1 quả bầu vừa); Tôm tươi (tôm thẻ hoặc tôm đất): 200g (lột vỏ, bỏ chỉ đen); Hành tím: 1 củ (băm nhỏ); Nước mắm: 2 muỗng canh; Gia vị: Muối hạt, hạt nêm, tiêu xay; Rau nêm: Hành lá; Nước lọc: 700ml

Ba miền

Chào cả nhà thân yêu, lại là An đây! Người xưa có câu ca dao duyên dáng: "Râu tôm nấu với ruột bầu Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon"

Quả thực, món canh bầu nấu tôm là một biểu tượng của bữa cơm gia đình Việt giản dị, ấm áp. Cái vị ngọt lành của quả bầu non hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà, giòn dai của tôm tươi bóc vỏ tạo nên một bát canh thanh tao, mát ruột vô cùng. Vào những ngày hè nắng nóng oi bức, có bát canh bầu nóng hổi rắc thêm chút tiêu thơm nồng thì còn gì bằng. Hôm nay các bạn hãy cùng An vào bếp thực hiện ngay món canh truyền thống này nhé!

⏱ ~20 phút👥 4 ngườiDễ nấu#nhẹ#mát#hàng ngày

Nguyên liệu

Bầu non: 500g (1 quả bầu vừa)
Tôm tươi (tôm thẻ hoặc tôm đất): 200g (lột vỏ, bỏ chỉ đen)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Nước mắm: 2 muỗng canh
Gia vị: Muối hạt, hạt nêm, tiêu xay
Rau nêm: Hành lá
Nước lọc: 700ml

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế bầu và tôm tươi
- Bầu non gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng hình nửa vầng trăng dày khoảng 1cm. Hoặc nếu thích ăn bầu mềm ngọt theo kiểu truyền thống, bạn có thể dùng dao băm dọc quả bầu rồi gạt lấy phần ruột thịt bầu thái sợi.
- Tôm tươi lột sạch vỏ, rút đường chỉ đen ở lưng cho bớt tanh. Bạn có thể để nguyên con cho đẹp hoặc cắt đôi, giã dập sơ để khi nấu nước canh được ngọt nước nhất.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành tím
- Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn đun nóng.
- Cho hành tím băm vào phi vàng thơm để khử mùi tanh của tôm.
Bước 3: Đun sôi nước canh và cho bầu vào nấu
- Đổ 700ml nước lọc vào nồi và đun sôi lên trên lửa lớn.
- Khi nước sôi, cho toàn bộ bầu thái lát vào nồi nấu trước trong khoảng 5 phút.
Bước 4: Cho tôm vào nấu chín và hoàn thành
- Tiếp tục cho phần tôm tươi bóc vỏ vào nồi nấu chung với bầu thêm khoảng 4-5 phút đến khi tôm chín chuyển màu đỏ hồng và bầu chín mềm trong lại. Thường xuyên vớt bọt để nước canh luôn trong trẻo.
- Nêm nếm 2 muỗng canh nước mắm ngon cùng muối hạt, hạt nêm cho vừa vị ngọt thanh dịu.
- Tắt bếp ngay, rắc hành lá cắt nhỏ và một chút tiêu xay lên trên để tăng mùi thơm rồi múc canh ra tô dùng nóng.

Bí quyết nấu ngon của An

Mẹo nấu nướng của An: Để bầu giữ được độ giòn ngọt mọng nước và không bị đỏ ruột hay chua, bạn đừng xào bầu trước với dầu ăn nhé. Hãy thả bầu trực tiếp vào nồi nước đang sôi. Khi nấu canh bầu với tôm tươi, bạn giã dập tôm một chút sẽ giúp tiết ra chất ngọt tự nhiên của tôm nhiều nhất, làm nước canh ngọt đậm đà mà không cần nêm nhiều hạt nêm.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn những quả bầu non có lớp vỏ màu xanh nhạt, trên da còn phủ một lớp lông tơ mịn, bấm nhẹ móng tay thấy mềm và cuống quả bầu còn tươi nguyên mủ. Tránh chọn quả bầu già nhiều hạt cứng ăn sẽ bị xơ và chua canh.
Hướng dẫn bảo quản đúng cách: Canh bầu ngon nhất khi dùng nóng ngay sau khi nấu. Nếu còn thừa, bạn bảo quản ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày, khi ăn đun sôi lại thật kỹ. Lưu ý bầu hâm lại lần hai sẽ hơi mềm nhũn và chuyển màu sẫm hơn một chút so với ban đầu.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bầu nấu canh của tôi bị chua?

Nguyên nhân có thể do quả bầu bạn chọn đã bị già và có nhiều hạt cứng bên trong, hoặc bạn đậy kín vung nồi ngay sau khi tắt bếp khiến bầu bị nồng hơi và hóa chua. Hãy mở hé vung khi canh chín nhé!

Tôi có thể để cả vỏ quả bầu để nấu canh không?

Nếu bạn mua được quả bầu non sạch, an toàn tại nhà thì hoàn toàn có thể giữ nguyên vỏ nấu canh để giữ được độ giòn sần sật và chất dinh dưỡng của vỏ bầu nhé. Quay lại trang chủ Ăn Cơm Nhà để khám phá thêm hàng trăm công thức canh ngon gia đình