Cách nấu canh bí đỏ bùi ngọt dẻo thơm, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe cả nhà

Name: Canh bí đỏ
Total time: 25 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Bí đỏ (bí ngô): 400g - 500g (nên chọn loại bí hồ lô quả nhỏ, ruột vàng đậm sẽ dẻo ngọt và thơm hơn bí bánh xe lớn).; Thịt nạc heo băm (hoặc tôm khô giã dập): 100g (dùng thịt băm giúp nước canh ngọt ngậy, dùng tôm khô giúp nước canh ngọt thanh thơm nồng).; Hành tím: 1 củ (băm nhỏ).; Hành lá, ngò gai (răng cưa): Thái nhỏ.; Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cafe đường phèn (tạo vị ngọt thanh dịu), 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu đen xay, 1 muỗng canh dầu ăn.

Ba miền

Canh bí đỏ (canh bí ngô) là một món canh vô cùng bổ dưỡng, dồi dào vitamin A, chất xơ và các khoáng chất có lợi cho não bộ và hệ tiêu hóa. Bát canh bí đỏ nóng hổi có màu vàng cam óng ả bắt mắt, từng miếng bí hầm chín nhừ mềm dẻo bùi bùi tan trên đầu lưỡi, quyện với nước canh ngọt lịm từ thịt băm hoặc tôm khô là món ăn ấm áp, dễ ăn vô cùng đối với trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Để nấu canh bí đỏ ngon ngọt đậm vị và có độ sánh nhẹ tự nhiên mà không bị nhạt nhẽo hay bí bị nát vụn quá mức, hãy cùng Ăn Cơm Nhà học ngay công thức canh bí đỏ chuẩn vị của An nhé!

⏱ ~25 phút👥 4 ngườiDễ nấu#nhẹ#bổ dưỡng#trẻ em

Nguyên liệu

Bí đỏ (bí ngô): 400g - 500g (nên chọn loại bí hồ lô quả nhỏ, ruột vàng đậm sẽ dẻo ngọt và thơm hơn bí bánh xe lớn).
Thịt nạc heo băm (hoặc tôm khô giã dập): 100g (dùng thịt băm giúp nước canh ngọt ngậy, dùng tôm khô giúp nước canh ngọt thanh thơm nồng).
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ).
Hành lá, ngò gai (răng cưa): Thái nhỏ.
Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cafe đường phèn (tạo vị ngọt thanh dịu), 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu đen xay, 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế bí đỏ và tôm thịt
- Bí đỏ gọt sạch vỏ cứng bên ngoài, nạo bỏ ruột và hạt bí. Thái bí đỏ thành các miếng vuông vừa ăn khoảng 3x3cm (dày 1.5 - 2cm).
- Nếu dùng tôm khô: ngâm nước ấm 10 phút cho mềm dẻo rồi dùng cối giã dập nhẹ để tôm tiết ra chất ngọt tối đa khi nấu.
- Nếu dùng thịt băm: ướp thịt băm với 1/2 muỗng cafe hạt nêm và tiêu xay trong 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Xào săn thịt băm / tôm khô
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm vàng lừng.
- Trút thịt băm (hoặc tôm khô giã dập) vào đảo thật nhanh tay ở lửa vừa trong 2 phút cho thịt chín săn, dậy mùi thơm ngập tràn căn bếp.
Bước 3: Đun nước canh bí đỏ
- Đổ vào nồi 700ml - 800ml nước lọc ấm (nước ấm giúp thịt băm không bị co lại đột ngột và nước canh không bị đục).
- Bật lửa lớn đun nước canh sôi bùng lên, dùng muôi hớt sạch bọt nổi lên trên bề mặt nồi nước.
Bước 4: Hầm bí đỏ chín mềm bùi dẻo (Bí quyết sánh mịn)
- Thả toàn bộ bí đỏ vào nồi canh đun sôi trở lại.
- Hạ lửa nhỏ vừa, đậy hé vung nồi và hầm liu riu trong khoảng 12-15 phút đến khi bí đỏ chín mềm rục.
- Bí quyết vàng của An: Dùng muôi gỗ đè dập nát nhẹ khoảng 3-4 miếng bí đỏ chín nhừ ngay trong nồi và khuấy nhẹ. Phần bột bí đỏ tan ra sẽ hòa quyện vào nước canh, tạo nên độ sánh nhẹ mượt mà và màu vàng cam óng ả tuyệt đẹp cho bát canh mà không cần dùng tinh bột ngoài.
Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện món ăn
- Nêm gia vị: 2 muỗng canh nước mắm cốt ngon, 1 muỗng cafe đường phèn và hạt nêm cho vừa miệng vị ngọt mặn hài hòa.
- Tắt bếp, rắc hành lá và ngò gai thái nhỏ cùng chút tiêu xay lên trên để tạo hương thơm ngào ngạt. Múc canh ra tô dùng nóng.

Bí quyết nấu ngon của An

Chọn mua bí đỏ dẻo ngon: Nên chọn quả bí đỏ hồ lô cầm chắc nịch, nặng tay, vỏ ngoài màu xanh pha vàng cam sần sùi. Khi cắt ra ruột bí phải có màu vàng cam sẫm, ít ruột hạt. Tránh chọn quả bí có ruột nhạt màu, nhiều xơ xơ vì nấu lên nước canh sẽ bị nhạt và bí bị xơ, nhiều nước không dẻo bùi.
Ngò gai (răng cưa) là mảnh ghép hoàn hảo: Lá ngò gai thái nhỏ rắc cùng hành lá có mùi thơm nồng ấm cực kỳ hợp vị với bí đỏ bùi béo, làm bát canh thơm ngon đặc sắc hơn hẳn.

Câu hỏi thường gặp

Canh bí đỏ nấu xương sườn heo làm thế nào ngon?

Bạn chỉ cần thay thịt băm bằng 300g sườn non heo chặt khúc nhỏ. Hầm sườn non ở lửa nhỏ trong 30-40 phút trước cho sườn mềm và ra nước ngọt xương, sau đó mới thả bí đỏ vào nấu chín nhừ trong 15 phút. Canh sườn bí đỏ có vị ngọt đậm đà vô cùng bổ dưỡng cho cơ thể.

Trẻ em bắt đầu ăn dặm có ăn được canh bí đỏ nấu kiểu này không?

Canh bí đỏ thịt bằm rất tốt cho bé ăn dặm. Tuy nhiên, bạn nên giảm lượng gia vị (không nêm mắm, muối, tiêu) và dùng máy xay cầm tay xay thật nhuyễn mịn hỗn hợp bí đỏ và thịt băm sau khi nấu chín thành súp bí đỏ sệt để bé dễ nuốt và tiêu hóa tốt hơn nhé. [Tìm thực đơn bữa tối có canh bí đỏ trên Ăn Cơm Nhà] (https://ancomnha.com/)