Món ngon miền Bắc

Đặc trưng nổi bật của mâm cơm nhà miền Bắc

• Hương vị trung dung, hài hòa: Các món ăn miền Bắc hạn chế tối đa việc sử dụng quá nhiều đường hay ớt. Vị ngọt thường đến từ nước dùng ninh xương, vị chua thanh nhẹ đến từ các nguyên liệu tự nhiên như quả sấu, quả dọc, giấm bỗng hoặc chanh.
• Gia vị đặc trưng: Tỏi, hành khô, hành lá, thì là, rau răm và đặc biệt là hạt tiêu là những gia vị không thể thiếu để tạo nên hương thơm đặc trưng của món Bắc.
• Sự tỉ mỉ trong trình bày: Món ăn thường được bày biện gọn gàng trong đĩa, bát nhỏ xinh. Rau sống luôn được rửa sạch sẽ và xếp nếp ngăn nắp.

Những món ngon miền Bắc kinh điển nhất định phải thử

Nếu bạn đang muốn lên thực đơn cho một mâm cơm chuẩn vị Bắc bộ, dưới đây là những gợi ý tuyệt vời:

1. Nem rán Hà Nội (Chả giò)

• Mẹo của An: Sau khi gói nem xong, bạn hãy cho nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi rán. Khi rán, hãy rán làm 2 lần (lần 1 rán sơ, lần 2 rán vàng giòn) để nem giữ độ giòn lâu suốt cả bữa ăn.

2. Thịt kho riềng / Cá kho riềng kiểu Bắc

• Mẹo của An: Lót một lớp dày sả và riềng lát ở đáy nồi trước khi xếp cá lên trên để cá không bị cháy bén đáy nồi khi kho lâu, đồng thời giúp hương thơm thẩm thấu đều từ dưới lên.

3. Canh cua đồng rau đay mồng tơi

• Mẹo của An: Khi nấu canh cua, khi gạch cua bắt đầu nổi lên thành mảng (gạch đóng bánh), bạn hãy hạ nhỏ lửa để bánh cua không bị vỡ nát. Có thể vớt bánh cua ra đĩa riêng, xào thơm gạch cua đổ lên trên rồi bày lại vào bát canh khi ăn.

Gợi ý Thực đơn mâm cơm miền Bắc theo mùa

• Món chính: Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua.
• Món phụ: Cà pháo muối giòn + Rau muống luộc.
• Món canh: Canh sấu rau muống (lấy nước luộc rau muống dầm quả sấu chín thêm chút bột canh).

❄️ Thực đơn ngày đông ấm áp

• Món chính: Thịt đông ăn kèm dưa cải chua.
• Món phụ: Giò thủ (giò xào) giòn sần sật.
• Món canh: Canh măng sườn móng giò nóng hổi.